| 作品名： | 湯豆腐のやり方 |
| 作品名読み： | ゆどうふのやりかた |
| 著者名： |
北大路 魯山人 |
作品データ
| 分類： | NDC 596 |
| 初出： | 「星岡 28号」星岡窯研究所、1933（昭和8）年3月30日 |
| 作品について： | 初出時は、「美味い豆腐の話」と「湯豆腐のやり方」の二篇で「湯豆腐のやり方」となっています。（川山） |
| 文字遣い種別： | 新字新仮名 |
| 備考： |
作家データ
| 分類： | 著者 |
| 作家名： | 北大路 魯山人 |
| 作家名読み： | きたおおじ ろさんじん |
| ローマ字表記： | Kitaoji Rosanjin |
| 生年： | 1883-03-23 |
| 没年： | 1959-12-21 |
| 人物について： |  「北大路魯山人」 |
底本データ
| 底本： | 魯山人著作集 第三巻 料理論集 |
| 出版社： | 五月書房 |
| 初版発行日： | 1980（昭和55）年12月30日 |
| 入力に使用： | 1993（平成5）年5月12日新装改訂版 |
| 校正に使用： | 1993（平成5）年5月12日新装改訂版 |
工作員データ
| 入力： | 富田倫生 |
| 校正： | Juki |